Commençons par la question que vous allez vous poser en lisant la recette : est-ce vraiment un clafoutis ? Hé bien, c’est la cuisinière et autrice Skye Gyngell qui le dit. Comme c’est une véganisation de sa recette, je garde donc le terme et je vous laisse libre de juger.
Car oui, ça risque de vous surprendre, il y a de la poudre d’amande dans ce clafoutis. Et en plus, une partie des fruits sont ajoutés dessus, à la dernière minute. Deux changements majeurs, et ça marche.
Le résultat est à la hauteur avec un clafoutis à la fois tendre et bien riche, très très fruité.
Bien sûr, vous pouvez adapter avec d’autres fruits juteux en fonction des saisons : abricots, prunes, etc.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Clafoutis végan à la poudre d'amande
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 600g de fruits juteux à noyaux : cerises, prunes, mirabelles, etc.
- 50g de sucre muscovado
- 50g d’huile de coco
- 50g de farine T110
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 75g de poudre d’amande
- 300ml de crème de soja
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une poêle, faire cuire les fruits (avec noyaux) avec le sucre muscovado et l’huile de coco pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une compotée avec un jus bien sirupeux.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d’amande, la crème de soja et une pincée de sel pour former l’appareil.
- Mettre du papier cuisson dans le plat que vous allez utiliser.
- Mettre les 3/4 des fruits cuits dans le plat et recouvrir de l’appareil à clafoutis.
- Cuire au four pendant 25 minutes.
- Garnir le clafoutis végan avec le reste des fruits avant de servir.
