Abricots au four à la crème d'amandes
Les abricots au four sont un de mes desserts d’été préférés. Pour tout vous dire, je préfère même les abricots cuits que crus. J’adore quand ils se défont et deviennent super juteux. Puis, cela renforce le côté acidulé qui se marie super bien avec la richesse d’une crème d’amande.
Et parlons-en de cette crème d’amande. Sachez que la quantité de la recette est plus grande que ce qu’il vous faudra pour préparer ces abricots au four.
C’est fait exprès : Il vous en restera pour manger à la petite cuillère ou tartiner ensuite.
Je vous en prie 🙂
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
– Un biscuit sablé aux noix
– Un biscuit amande à la fleur d’oranger
– Un biscuit noisette super fondant (et sans gluten)
Abricots au four à la crème d'amande
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 320ml de lait de soja
- 1/4 cuillère à café de sel
- 30g de sucre muscovado
- 3 cuillères à soupe de margarine
- 200g d’amandes avec la peau
- 12 petits abricots
Commencer par préparer une crème pâtissière : Délayer la fécule de maïs avec 50ml de lait de soja et réserver.
Chauffer le reste du lait de soja avec le sel et le sucre muscovado. Lorsque le mélange frémit, ajouter le mélange de lait et de fécule.
Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajouter la margarine et bien remuer pour l’incorporer. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, mixer les amandes jusqu’à obtenir une poudre.
Peser 200g de crème pâtissière tiédie et mélanger avec les amandes en poudre pour obtenir la crème d’amande.
Préchauffer le gril du four à 200 degrés.
Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. Disposer les moitiés d’abricots dans un plat à gratin.
Garnir chaque moitié d’abricot avec la crème d’amande.
Faire griller les abricots garnis pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la crème soit légèrement dorée.
