Si je suis si heureuse de ces cookies à la noix de pécan, c’est que leur saveur est toastée pile comme je l’aime, et on y retrouve une bonne dose de cannelle. C’est une alliance toute simple et qui fonctionne à chaque fois.
Là, au rayon de mes fantasmes biscuités, j’imagine la Nouvelle Angleterre en automne et les feuilles orangées.
Pour un pique-nique dans les forêts aveyronnaises, ça marche tout aussi bien, surtout durant une randonnée le long du chemin de Saint-Jacques de Compostelle qui passe par ici. Rendez-vous notamment autour de Conques pour de jolis bois.
Vous pouvez décider si vous aimez les cookies entièrement cuits, dans ce cas, c’est parti pour 10 minutes au four.
Optez pour 8 minutes de cuisson si, au contraire, vous adorez quand il reste encore un peu de pâte tendre au milieu. Et oui, “tendre” c’est la version romantique de “crue”.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
– Du streusel aux fruits
– Du banana bread vegan
– Un gros speculoos
Cookies à la noix de pécan vegan
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 160g de noix de pécan
- 80g de margarine
- 80g de cassonade
- 160g de farine T110
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les noix de pécan pendant 6 minutes pour les torréfier, puis les laisser refroidir. Une fois refroidies, les concasser grossièrement.
- Fouetter la margarine et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel et la cannelle.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange de margarine et cassonade. Bien mélanger jusqu’à incorporation.
- Incorporer les noix de pécan concassées à la pâte.
- Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule.
- Cuire au four à 180°C. Pour des cookies au cœur tendre, cuire pendant environ 8 minutes. Pour des cookies complètement cuits, prolonger la cuisson jusqu’à 10 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
