Biscuit noisette super fondant
Voici un biscuit noisette à la texture dingue, qui se rapproche presque du halva arabe. Riche, friable, gras juste comme il faut.
Et ça, c’est grâce à la farine de riz – sans gluten donc qui ne donne pas d’élasticité à la pâte.
Prenez des noisettes sans peau et déjà toastées – ça se trouve notamment au rayon vrac des magasins biologiques. C’est ce qui fait que vous aurez une saveur de noisette intense.
Comme pour toutes les recettes de biscuits : Sortez la balance et pesez vos ingrédients.
Autant, pour les plats salés, on peut troquer, mettre un peu plus de-ci, un peu moins de ça, autant, quand on rentre dans le monde de la pâtisserie, il faut être précis.
Je le sais, je continue à faire des essais sans suivre les règles pour voir ce que ça donne et une fois sur deux, ça ne marche pas comme prévu.
Et croyez-moi, vous n’avez pas envie de passer à côté de ces délicieux sablés noisette !
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
– Un biscuit sablé aux noix
– Un biscuit amande à la fleur d’oranger
– Un biscuit sans gluten au sarrasin et au grué de cacao (miam)
Biscuit noisette super fondant
Pour 10 à 12 biscuits
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 100g de farine de riz
- 100g de noisettes torréfiées en poudre
- 75g de margarine
- 75g de sucre muscovado
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un bol, mélanger la farine de riz, les noisettes torréfiées en poudre, le sucre muscovado et le sel.
- Ajouter la margarine coupée en petits morceaux et travailler la pâte du bout des doigts ou avec un robot jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Rassembler la pâte pour former une boule.
- Façonner la pâte en une bûche d’environ 5 cm de diamètre.
- Envelopper la bûche dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner les biscuits pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
