J’ai apporté ce ragoût de pois-chiches au paprika fumé à une fête chez des ami.e.s et ça a eu beaucoup de succès.
Pourtant, la recette est vraiment facile, si simple que j’aurais presque hésité à appeler ça recette.
Et après tout, pourquoi se priver ? Il y a des ingrédients différents, il y a la cuisine, c’est donc une recette.
Comme souvent dans ces tours de magie de délicieuses recettes super simples, il y a de l’ail. Et, il y a aussi ce merveilleux paprika fumé, une des bottes secrètes pour une cuisine végan savoureuse.
Retenez aussi l’astuce du pickles rapide d’oignon rouge – que vous pourrez ensuite utiliser sur quasi tous vos autres plats salés.
Le bon produit : Le pimenton de la Vera
Quitte à acheter du paprika fumé, si vous le pouvez, je vous conseille de prendre du pimenton de la Vera. C’est le paprika fumé espagnol, en AOC.
Plus cher que les autres paprika fumés mais tellement plus parfumé que vous en mettrez deux fois moins, et ça ramènera au même.
Parmi les différentes variantes, je prends le dulce, doux, qui est le plus versatile – et rien n’empêche d’ajouter du piment en plus quand ça vous chante.
PS : Si je vous recommande un produit, pas de sponsorisation ici, c’est fait par envie de partager et parce que c’est trop bon.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Ragoût de pois-chiches au paprika fumé
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Ragoût de pois-chiches :
- 2 gousses d’ail, émincée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400g de pois chiches cuits (et leur eau de cuisson)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Pickles rapide :
- 1 oignon rouge, émincé
- Jus d’1 citron vert
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
Commencez par les pickles : Dans un bol, mélangez l’oignon rouge émincé avec le jus de citron vert et le sel. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
Passez au ragoût de pois-chiches : Dans une casserole, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajoutez les pois chiches cuits avec leur eau de cuisson (aquafaba), le paprika fumé et le concentré de tomate.
- Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et légèrement épaissi.
- Servir le ragoût avec les pickles dessus et régalez-vous!
