Banana bread vegan
Voilà un banana bread qui goûte vraiment la banane. Ça peut sembler évident et pourtant, certaines recettes ont tendance à utiliser la banane pour sa texture moelleuse mais sans en mettre énormément, ce qui peut masquer le goût.
C’est aussi un vrai pain dans le sens où il y a peu de sucre, à part le sucre du fruit et un chouia de muscovado. C’est doux et moelleux tout en étant beaucoup moins sucré qu’un cake traditionnel.
J’aime particulièrement ce banana bread au moment du goûter, avec une tasse de thé noir pour faire trempette – ici, du Bois Chéri à la vanille, un thé mauricien savoureux, que j’adore avec du lait de soja.
Et vous ?
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Banana bread vegan
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 100g de margarine
- 50g de sucre muscovado
- 100g de yaourt de soja
- 250g de farine T110
- 1 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 150g de noix, hachées
- 3 bananes, écrasées
- Jus d’un citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Dans un grand bol, fouetter la margarine et le sucre muscovado jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Ajouter le yaourt de soja et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine T110, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre en poudre.
Incorporer le mélange sec au mélange humide et bien mélanger.
Ajouter les noix hachées, les bananes écrasées et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler et de trancher. Servir et déguster.
