Banana bread sans gluten au chocolat

Au rayon des banana bread, voici le banana bread sans gluten au chocolat.

Mais ce n’est pas qu’un gâteau qu’on fait parce qu’il faut qu’il coche des cases, oh non non non.

La première raison de le préparer, c’est parce qu’il est savoureux, tout simplement.

Imaginez : Une texture super moelleuse, un goût de banane bien intense.

Plein de pépites de chocolat fondantes, et de gros morceaux de noix.

Ça met l’eau à la bouche, vous ne trouvez pas ?

Et c’est pile à ce moment-là qu’arrive le glaçage au chocolat… !

Pour 6-8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes

Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine de riz, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, écraser les bananes jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter le lait de soja, le vinaigre de cidre, l’huile végétale et le sucre muscovado. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer délicatement les pépites de chocolat noir et les noix hachées.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le banana bread dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler et de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Pour le glaçage au chocolat, faire fondre le chocolat noir avec le lait de coco et l’huile de coco dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Verser le glaçage sur le banana bread refroidi. Laisser le glaçage prendre avant de couper le banana bread en parts.