Voici un gâteau à la pâte d’amande qui a tout pour plaire. Déjà, sa texture est folle : c’est tout doux, très tendre. C’est la limite parfaite entre friable et pris. Vous pouvez le couper en tranches facilement et dès que vous croquez dedans, ça se défait dans la bouche.
Puis, il y a le goût de l’amande et sa richesse, bien sûr. J’y ajoute plein de zeste de citron, racines espagnoles oblige.
Pensez à bien laisser refroidir ce gâteau à la pâte d’amande avant de le couper, c’est ce qui permettra qu’il se tienne.
Ensuite, c’est aussi bon tel quel, à n’importe quel moment qui vous fait plaisir, qu’en dessert, rapidement toasté au four puis surmonté de beaux morceaux de fruits.
Le livre de cuisine : Cook Eat Repeat de Nigella Lawson
Le livre n’est pas végan même s’il propose parfois des adaptations. Pour la pâtisserie, ça n’est pas le cas, mais comme mon jeu préféré est de véganiser mes livres de cuisine, ça marche.
Cet ouvrage est parfait pour des recettes intemporelles que je trouve très élégantes dans leur simplicité. Puis, Nigella Lawson a l’art de raconter les histoires qui vont avec et c’est toujours un plaisir de la lire.
PS : Quand vous viendrez au Relais du Chien Bleu, profitez de la bibliothèque culinaire !
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Gâteau à la pâte d'amande de Nigella Lawson
Pour 6-8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
Pour la pâte d’amande maison
- 100g d’amandes en poudre
- 80g de sucre muscovado
- 20ml d’eau
- 1 à 2 gouttes d’extrait d’amande amère
Pour le gâteau à la pâte d’amande :
- 150g de pâte d’amande maison
- 125g de margarine
- 100g de farine T110
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100g de yaourt de soja
Instructions
Préparation de la pâte d’amande maison :
- Mélanger les amandes en poudre, le sucre muscovado, l’eau et l’extrait d’amande amère dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Préparation du gâteau à la pâte d’amande :
- Préchauffer le four à 180 degrés et préparer un moule à cake en le graissant légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger 150g de pâte d’amande maison avec la margarine jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter la farine, le sel, la poudre à lever, l’extrait de vanille, le zeste de citron, le bicarbonate de soude, le jus de citron et le yaourt de soja. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le moule à cake et lisser le dessus.
- Cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
