Blinis végan au sarrasin
Pour faire de délicieux blinis au sarrasin, c’est facile, à une condition : prendre le temps.
Des blinis traditionnels, ça se fait avec de la levure de boulanger et il faut laisser la pâte gonfler, tranquillement. Il n’y a pas de raccourci.
En été, la fermentation va plus vite, en hiver, elle traine. Vous pourriez presque oublier votre pâte une journée et il ne se passerait pas grand-chose.
Il n’y a que comme ça qu’on obtient des blinis au sarrasin bien gonflés, avec à la fois plein de petites bulles et une texture qui se tient bien.
Quant à la véganisation, elle est facile : le lait de soja est votre meilleur allié.
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Recette de blinis vegan au sarrasin
Pour 6 beaux blinis
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 24 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 200g d’eau tiède
- 1 cuillère à café de levure de boulanger en poudre
- 200g de farine de sarrasin
- 300ml de lait de soja
- 150g de farine de sarrasin
- 50ml d’huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec la levure de boulanger. Ajoutez 200g de farine de sarrasin et mélangez bien.
- Couvrez et laissez reposer pendant 6-8 heures à température ambiante.
- Après le temps de repos, incorporez 300 ml de lait de soja et 150g de farine de sarrasin à la pâte.
- Couvrez à nouveau et laissez reposer 6-12 heures (ou la nuit au réfrigérateur).
- Le lendemain, ajoutez 50 ml d’huile végétale et 1 cuillère à café de sel à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
- Versez une petite louche de pâte pour former un blini.
- Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et cuisez encore 1-2 minutes.
