Sauce ranch vegan pour délicieuse salade

Depuis que nous avons un potager et que nous apprenons à jardiner, nous mangeons encore plus de crudités que d’habitude. Un gentil voisin nous a donné des petites pousses de salade car il en avait trop pour lui.

C’est comme ça que nous nous sommes retrouvés avec une bonne vingtaine de laitues. Et comme elles ont été plantées en même temps, elles sont prêtes en même temps. Alors, nous avons eu une période “salade midi et soir”.

Désormais, c’est “tomate midi et soir”. Et c’est ainsi que cette sauce ranch vegan est arrivée à notre table.

Traditionnellement, la sauce ranch est faite à base de lait caillé, ce qui lui donne une touche d’acidité. Le substitut végan est facile : du lait de soja et du jus de citron et le tour est joué, ça caille aussi bien.

Ensuite, aux herbes fraîches. Ciboulette et persil, pour le plus classique. Avec un peu d’estragon et / ou de basilic, si vous avez envie de varier. Vous pouvez soit hacher les herbes, pour une sauce toute blanche avec des touches de vert par ci par là, soit tout passer au mixeur. C’est ce que je préfère car ça prend une jolie couleur verte et je trouve que la saveur des herbes ressort plus.

Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :

– Des courgettes au citron
– Des tomates palestiniennes
– Un biscuit amande à la fleur d’oranger