Ce concombre au yaourt végan est super facile et pourtant j’ai mis du temps à trouver la recette qui me plaisait vraiment.
Vous voyez, ce qui est bon avec le concombre c’est que c’est plein d’eau, très croquant, très juteux.
Mais c’est aussi ce qui fait que ça rend plein de jus dès qu’on ajoute un peu de sel.
De quoi transformer votre envie de tzatziki onctueux en mixture pleine de flotte avec quelques rondelles de concombre qui surnagent. Pas très appétissant…
Pour éviter cela, deux grands remèdes :
1- Enlever le cœur du concombre. Enlever et pas jeter, considérez ce morceau de choix comme l’avantage en nature de la cuisinière.
2 – Troquer le yaourt pour le yaourt égoutté. C’est tout simple, il faut juste y penser un peu avant.
Le bon ingrédient : le yaourt égoutté
Le yaourt égoutté est mon ingrédient préféré quand il s’agit de créer des textures rondes et savoureuses.
Vous le connaissez peut-être sous le nom de labneh, qu’on retrouve dans les pays arabes.
J’utilise du yaourt de soja mais vous pouvez le préparer avec votre yaourt végétal favori.
Il faut simplement penser à le préparer la veille (ou en faire régulièrement pour en avoir toujours au réfrigérateur, c’est aussi très bon mangé à la petite cuillère!).
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Concombre au yaourt
Pour 4 personnes en mezze, 2 en entrée
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients
- 1 gros concombre
- 1 gousse d’ail, émincée
- Une poignée de feuilles de menthe, ciselées
- 300g de yaourt de soja (à égoutter)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
Commencez par égoutter les 300g de yaourt de soja. Pour cela, placez le yaourt dans une étamine ou un torchon propre, puis laissez-le égoutter pendant une nuit au réfrigérateur.
Pelez le concombre en retirant une ligne sur deux. Coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines (que vous pouvez manger).
Utilisez une mandoline pour trancher le concombre en fines rondelles.
Dans un bol, mélangez le yaourt de soja égoutté, l’ail émincé, les feuilles de menthe ciselées, le sel et l’huile d’olive. Incorporez les rondelles de concombre et mélangez délicatement.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Servez frais en accompagnement ou en entrée.
