Voilà, ce streusel est canon, c’est dit. Streusel, c’est l’équivalent germanique du “crumble” pour les Anglais : des miettes croustillantes pour recouvrir votre gâteau préféré.
Ici, la recette est une véganisation d’un streusel de la pâtisserie américaine Sprinkles. Et il faut dire que ça a tout pour séduire. Dessous, un gâteau classique tout tendre. Au milieu, plein de fruits juteux, et dessus, vous l’avez deviné… notre fameux streusel.
Le streusel associe sucre brun, cannelle et plein de noix pour une saveur de fin d’automne vraiment extra.
Vous pouvez d’ailleurs doubler les quantités pour en cuire une partie juste comme ça au four, à manger tel quel ou avec du yaourt.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Streusel végan aux fruits
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
Streusel :
- 120g de noix
- 45g de sucre muscovado
- 30g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 60g d’huile de coco
Fruits :
- 300g de fruits juteux, dénoyautés le cas échéant (pas ici, ce sont des mûres :))
Base :
- 110g de margarine
- 110g de sucre blanc
- 240g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150g de yaourt de soja
- 30ml de vinaigre de cidre
- 160ml de lait de soja
Instructions
Pour le streusel, mélanger les noix, le sucre muscovado, la farine, le sel et la cannelle dans un bol. Ajouter l’huile de coco fondue et mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Réserver.
Pour la base, crémer la margarine avec le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Ajouter la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel, et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.
Ajouter le yaourt de soja, le vinaigre de cidre et le lait de soja, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule de manière uniforme. Répartir les fruits sur la pâte, puis parsemer le mélange de streusel par-dessus.
Cuire à 180°C pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le streusel soit doré et que la base soit bien cuite. Laisser refroidir avant de servir.
