Courgettes farcies vegan
J’aime les courgettes farcies quand elles sont bien juteuses. Vous aussi ?
C’est simple à faire, en tout cas si vous êtes patient.e : La cuisson au four est lente, et c’est comme ça qu’on arrive à avoir d’un côté, une sauce tomate concentrée bien aillée, et de l’autre, les courgettes farcies qui se défont presque à la cuillère.
Là, vous vous demandez peut-être pourquoi il y a une photo de soupe juste en dessous. Essayez de deviner et je vous donne la réponse plus bas !
Alors, trouvé ?
C’est ce qui arrive quand les courgettes sont si grandes et qu’une demi courgette ne rentre pas dans le plat à gratin !
En morceaux, avec de la farce, de la sauce et du bouillon, et voici des courgettes farcies transformées en délicieuse soupe.
Mais revenons-en à notre farce. C’est du classique qui a fait ses preuves : un bon riz basmati (ici, complet, mais faites en fonction de vos préférences), des épices, un peu de piment et basta.
À servir bien chaud ou tiède. On n’y pense pas forcément mais le tiède est souvent une température idéale, c’est là qu’on goûte le mieux les différentes saveurs d’un plat. Essayez et dites-moi ce que vous en pensez.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Courgettes farcies vegan
Pour 4 personnes en plat principal
Temps de préparation : 60 minutes (ne prenez pas peur, ça en vaut la peine, c’est long mais c’est facile)
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients
Sauce
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’origan (de préférence frais)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500ml de coulis de tomate
- 300ml d’eau
Courgettes farcies
- 1 kg de courgettes (environ 2 belles courgettes)
- Sel, poivre
Farce
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Chair des courgettes hachée
- 200g d’oignons pelés et émincés
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de poivre de la Jamaïque en poudre
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- 100g de riz basmati complet
- 220ml d’eau
- Sel, poivre
- Préparer la sauce en mélangeant les gousses d’ail hachées, l’origan et l’huile d’olive dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’ail commence à sentir. Ajouter le coulis de tomate et l’eau. Saler et laisser mijoter 15 minutes.
- Couper les courgettes en deux dans la longueur et récupérer la chair avec une cuillère.
- Saler et poivrer l’intérieur des courgettes évidées.
- Pour la farce, faire revenir la chair de courgette hachée avec les oignons émincés dans l’huile d’olive.
- Ajouter la cannelle, le poivre de la Jamaïque, les flocons de piment et le riz basmati complet. Saler et poivrer.
- Ajouter l’eau et précuire pendant 15 minutes jusqu’à absorption de l’eau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate, puis ajouter les courgettes évidées. Garnir les courgettes avec la farce.
- Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pendant 1 heure.
