Carottes au cumin et à la harissa
Ces carottes au cumin sont aussi bien pour faire partie d’un assortiment d’entrées qu’en guise d’accompagnement pour l’apéritif. On les retrouve préparées de la sorte dans les pays du Maghreb.
En Algérie, ma famille les servait généralement avec de la coriandre fraîche, et sans piment. Ici, l’ajout (généreux) de harissa leur fait prendre une allure fièrement tunisienne. Hé oui ; cette pâte de piment si savoureuse en est originaire.
Pensez à bien cuire les carottes à la vapeur et pas à l’eau afin qu’elles restent cuites mais fermes.
Ici, nous utilisons les délicieuses carottes de Yannick, le maraicher bio qui vient le samedi au marché de Capdenac.
Axel parle régulièrement de ses légumes avec des étoiles dans les yeux, et il lui est même déjà arrivé de rêver de ses carottes, c’est dire !
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
La bonne adresse :
Pour les Marseillais.es, un conseil : le rayon harissa chez Saladin (qui a l’air de désormais s’appeler Salaédine, vous confirmez?) est extraordinaire. Harissa au persil, à la rose, fumée, berbère ou maison, j’en suis toute émoustillée rien qu’en y repensant.
Carottes au cumin et à la harissa
Pour 4 personnes en accompagnement ou au sein d’un plateau de mezzes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 500g de carottes
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Peler les carottes. Les couper en rondelles.
- Cuire les carottes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 10-15 minutes).
- Dans un bol, mélanger le cumin en poudre, l’huile d’olive et la harissa.
- Une fois les carottes cuites, les mettre dans un saladier. Ajouter le mélange d’assaisonnement et bien mélanger pour enrober les carottes. Ajouter la coriandre fraîche hachée et mélanger à nouveau.
- Servir chaud ou à température ambiante.
