Biscuit sablé aux noix
Ces sablés aux noix pourraient être une spécialité traditionnelle du Lot-Aveyron. Ce n’est pas (encore) le cas mais qui sait ? Car ici, on cuisine à l’huile de noix, on boit du vin de noix et on mange des cerneaux aussi bien en salade qu’en dessert.
En vous promenant le long du Lot à Capdenac, vous apercevrez d’ailleurs des champs de noyers ici et là.
À l’automne, vous verrez également ceux que nous appelons « les papis des potagers » avec leur accessoire phare pour ramasser les noix : une longue perche avec au bout, un ovale fait de différents morceaux de métal pour former comme une roue de hamster.
L’ovale vient donc rouler sur le sol et attraper les noix tombées directement, sans avoir à se baisser.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
– Des tomates palestiniennes juteuses et douces
– Un biscuit sans gluten au sarrasin vraiment savoureux
– Un houmous aux poivrons qui va vous faire saucer l’assiette
Biscuit sablé aux noix
Pour une dizaine de biscuits
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 100g de farine de blé T110 semi-complète
- 100g de noix en poudre
- 75g de margarine
- 75g de sucre muscovado
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un bol, mélanger la farine de blé T110, les noix en poudre, le sucre muscovado et le sel.
- Ajouter la margarine coupée en petits morceaux et travailler la pâte du bout des doigts ou avec un robot jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Rassembler la pâte pour former une boule. Façonner la pâte en une bûche d’environ 5 cm de diamètre.
- Envelopper la bûche dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Sortir la pâte du réfrigérateur et couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner les biscuits pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
