Houmous aux tomates et au persil
Retenez cette recette de houmous à la tomate en particulier en août et en septembre, quand la saison bat son plein, avec des tomates charnues et juteuses.
C’est aussi savoureux que son nom l’indique : En dessous, du houmous très onctueux, généreux en tahini.
Au-dessus, une salade de tomates pleine de caractère, avec le plaisir d’une bonne huile d’olive et de l’ail, façon garniture de pan con tomate.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Houmous aux tomates et au persil
Pour 4 personnes en accompagnement ou au sein d’un plateau de mezzes.
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
Pour le houmous :
- 400g de pois chiches cuits
- 200g de tahini
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 20g de persil plat, haché
- 1 gousse d’ail, pelée et émincée finement
- Zeste d’un citron
- 1 bonne pincée de sel
- 100g de tomates, coupées en dés
- 100ml d’huile d’olive
Instructions
Pour le houmous :
Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches cuits, le tahini, le sel, le jus de citron et l’eau.Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le houmous est trop épais, ajoutez un peu d’eau supplémentaire pour ajuster la consistance.
Goûtez et ajustez le sel ou le jus de citron selon vos préférences.
- Pour la garniture :
Dans un bol, mélangez le persil haché, l’ail émincé, le zeste de citron et le sel.
Ajoutez les tomates coupées en dés et mélangez bien.
Incorporez l’huile d’olive en filet, en remuant jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Utilisez cette garniture pour surmonter votre houmous avant de servir. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire sur le dessus si désiré.
