Si vous avez raté le précédent épisode, voici la version courte : Nous avons un potager, toutes les salades sont prêtes au même moment, comment réussir à tout préparer ?
C’est là que la cuisson vient à la rescousse : Un légume qui cuit, ça réduit, donc on en mange plus.
Je vous mets au défi de manger une salade entière crue à vous tout seul, ça me semble impossible. Mais la même grosse laitue braisée, c’est un jeu d’enfant.
Mais attention, n’allez pas croire que je fais de la laitue braisée seulement parce que c’est pratique. C’est aussi très très bon, surtout avec de l’huile d’olive de qualité et de la menthe fraîche du jardin.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Laitue braisée à la menthe
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 2 grosses laitues
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 100ml de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de sel
- Jus de 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- Poignée de feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Laver les laitues, puis les sécher soigneusement. Couper chaque laitue en deux ou en quartiers selon la taille.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Éplucher et émincer la gousse d’ail. Ajouter l’ail émincé dans la poêle et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé.
- Ajouter les quartiers de laitue dans la poêle et les faire dorer légèrement de chaque côté, environ 2 à 3 minutes par côté.
- Verser le bouillon de légumes dans la poêle, puis ajouter le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les laitues soient tendres et aient absorbé une partie du liquide.
- Ajouter le jus de citron et mélanger doucement.
- Juste avant de servir, parsemer de feuilles de menthe fraîche.
