Courgettes au citron
Ça, c’est le plat doudou de ma maman. Celui qu’elle adore et qu’elle pourrait manger tous les jours sans se lasser.
Ces courgettes au citron, c’est aussi l’occasion d’entendre la même histoire dès que le plat arrive sur la table :
« Quand j’étais petite, j’ai été malade et je ne pouvais plus rien manger. Alors ma grand-mère Encarnacíon m’a nourrie de ces courgettes pendant des jours et je me suis rétablie ».
Mais ne vous fiez pas seulement à cette anecdote de ma maman, ceci n’est pas (que) un plat de convalescence.
C’est aussi et surtout une délicieuse entrée, pleine de goût, fraîche et désaltérante. Parfaite au cœur de l’été, où il fait particulièrement chaud entre Lot et Aveyron.
À préparer la veille et servir bien frais, c’est encore meilleur.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Courgettes au citron
Pour 2 personnes en accompagnement ou au sein d’un plateau de mezzes.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Ingrédients
- 600g de courgettes
- Jus de 1 citron
- 70ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Couper les courgettes en rondelles. Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 20 à 25 minutes. Si vous avez un doute, quand vous pensez que c’est prêt, laissez encore cinq minutes de plus 🙂
- Écraser grossièrement les courgettes à la fourchette avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.
- Servir bien frais, idéalement après avoir laissé reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Prévoyez aussi un bon pain pour saucer tout ce jus délicieux.
