En plus d’être délicieux, ces pancakes à la betterave (vegan, comme toujours par ici) ont une superbe couleur, entre le rose intense et le rouge. Vous avez deviné, ça veut dire que vous risquez de sévèrement vous tacher en les préparant.
Mais le risque en vaut la peine, ils sont vraiment super bons, que ça soit pour le brunch ou le petit-déjeuner.
J’aime mettre un peu de moutarde dans la pâte pour qu’ils soient bien relevés. Ensuite, pour la cuisson, vous avez deux options :
– A : avec votre poêle habituelle, à feu moyen, pour bien garder la couleur rose.
– B : si vous en avez une, c’est le moment de sortir la poêle en fonte qui pèse trois tonnes. Graissez la bien pour que ça n’attache pas pendant la cuisson. Là, les pancakes à la betterave vont bien griller et prendre des notes presque un peu fumées.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Pancakes à la betterave
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes par tournée de pancakes
Ingrédients
- 1 betterave cuite, environ 150g
- 250ml de lait de soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 150g de farine T110
- Huile végétale (1 cuillère à café par pancake)
Instructions
Mixer la betterave cuite avec le lait de soja et la moutarde jusqu’à obtenir une purée lisse.
Dans un bol, mélanger le sel, la levure chimique et la farine T110.
Ajouter le mélange de betterave au mélange sec et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faire chauffer une poêle à feu moyen (ou une poêle en fonte pour blinis si vous en avez) et ajouter une cuillère à café d’huile végétale.
Verser une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake d’environ 10 cm de diamètre.
Cuire chaque pancake pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
