Si ce pesto alla trapanese s’est retrouvé à notre table, c’est parce que je fonctionne par lubies. Pendant quelques semaines, j’aurai envie de faire des cookies tous les jours, puis à la période suivante, je passerai à autre chose.
En ce moment, ce sont donc les pâtes en général et les classiques italiens en particulier.
Fonctionner par phase a l’avantage de faire vraiment découvrir de nouvelles recettes. Si je fais des pâtes seulement une ou deux fois par mois, j’ai tendance à refaire des recettes que je connais déjà et que j’aime. Alors que tous les jours, ça incite au changement.
Grand bien m’en a pris, je ne sais pas comment j’ai pu passer à côté de ce pesto alla trapanese pendant si longtemps. Il est aussi simple que savoureux.
Originaire de Trapani en Sicile, il associe amandes, tomates, ail et basilic. Pour un goût intense de tomate et une texture bien riche, j’utilise des tomates séchées, c’est fameux.
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
– Des courgettes farcies
– Des tomates palestiniennes
– Un biscuit aux noisettes
Pesto alla trapanese vegan
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 200g de tomates séchées
- 80ml d’huile d’olive (ho)
- 1 poignée de basilic frais
- 100g de poudre d’amande
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un mixeur, ajouter l’ail, les tomates séchées, l’huile d’olive, le basilic, la poudre d’amande et le sel.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture légèrement granuleuse mais homogène. Ajouter un peu plus d’huile d’olive si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel si besoin.
- Servir le pesto alla trapanese avec des pâtes, du pain ou en accompagnement de légumes grillés.
