Pain plat vegan de Sami Tamimi
J’aime Sami Tamimi. Voila, c’est dit. Axel aussi aime Sami Tamimi.
Alors, ensemble, nous regardons ses vidéos de cuisine, nous lisons ses livres et ses histoires sur la culture palestinienne, cuisinons ses recettes et plutôt deux fois qu’une.
Voici donc la base : le pain plat de Sami Tamimi, véganisé – la recette originale ayant notamment du lait en poudre.
Vous pouvez ensuite le faire cuire en pita, au four – pour garnir de houmous. Puis si vous le faites à la poêle, ça commencera à prendre un air de chapati indien.
Bref : Sauvegardez cette recette, c’est la seule recette de pain plat végan dont vous aurez besoin. Elle est parfaite et elle marche à tous les coups.
Sami, on vous aime !
Le livre de cuisine : Falastin
Pour tout savoir sur la cuisine palestinienne et la culture de ce pays, je vous conseille de vous précipiter sur ce livre de Sami Tamimi et Tara Wigley.
Recettes savoureuses, textes instructifs, belle mise en page, que vouloir de plus ?
PS : Quand vous viendrez au Relais du Chien Bleu, profitez de la bibliothèque culinaire !
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
– Du houmous aux poivrons
– Des carottes au cumin
– Du houmous aux herbes fraîches
Pain plat vegan de Sami Tamimi
Pour environ 12 pains
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Ça dépend 🙂
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 200ml d’eau tiède
- 220ml de lait de soja
- 750g de farine de blé T110 semi-complète
- 2 cuillères à café de sel
Instructions
- Mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède dans un bol. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans le bol d’un robot, ajouter la farine, le lait de soja et le sel. Verser le mélange de levure dans le bol. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.
- Couvrir le bol avec un linge humide ou un film plastique. Laisser reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Former des boules de 80g avec la pâte. Laisser reposer les boules pendant 10 minutes.
- Façonner les boules selon la forme de votre choix (rond de 10-15 cm de diamètre ou complètement freestyle!). Couvrir d’un linge humide ou d’un film plastique et laisser reposer à nouveau pendant 20 minutes.
- Option A : Préchauffer le four à 250 degrés et chauffer les plaques de cuisson. Cuire les pains pendant 5 minutes.
- Option B : Chauffer une poêle à feu vif. Cuire les pains un par un pendant 3 minutes de chaque côté.
- Savourez vos pains plats fraîchement cuits !
