Salade de persil au tahine
Cette salade de persil est devenue un grand classique à notre table. Yannick, le maraicher de Capdenac, vend de gros bouquets qui sont parfaits pour ça.
Alors, le samedi, quand nous revenons du marché, c’est l’entrée que nous préparons régulièrement.
Vous verrez, le persil a le premier rôle et c’est tant mieux : Quel plaisir d’avoir le goût de cette herbe, et de ne pas la réserver à une pluche décorative dans le coin d’une assiette.
Et comment souvent, qui dit plat super bon dit sauce au tahini !
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Salade de persil au tahine
Pour 4 personnes en accompagnement ou au sein d’un plateau de mezzes.
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
- 1 beau bouquet de persil
- 1 petite gousse d’ail, râpée
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Jus d’un 1/2 citron
- 1 tomate
Instructions
Laver et égoutter le persil. Hacher finement le persil et le mettre dans un saladier.
Râper finement la gousse d’ail et l’ajouter au persil.
Dans un bol, mélanger le tahine, le sel, l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajouter la sauce au persil et bien mélanger.
Couper la tomate en petits dés et l’ajouter à la salade. Mélanger délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
Servir immédiatement ou laisser reposer un peu au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
