Gros speculoos vegan
Si ces speculoos vegan arrivent jusqu’à vous, c’est d’abord parce que j’avais envie de faire un tiramisu.
Un tiramisu d’été avec de grosses fraises juteuses. Au moment de réfléchir au biscuit à utiliser, j’ai éliminé les boudoirs et biscuits à la cuillère qui ne sont en général pas végan.
C’est là que ce parfait biscuit belgo-hollandais (belgollandais?) s’est imposé. Pâte prête en cinq minutes, cuisson rapide, ça passe le test du biscuit pratique.
Et surtout, c’est délicieux. L’avantage de faire ces speculoos vegan maison, c’est aussi de pouvoir avoir le mélange d’épices qui convient pile à votre goût.
Le mien est bien sûr très riche en cannelle, et on y retrouve également beaucoup de gingembre en poudre pour son côté chaud et piquant.
Au lieu d’avoir des biscuits individuels, je prépare en général un à deux gros speculoos, qu’on casse ensuite à la main. En néerlandais, cette variante a un nom : le speculaasbrokken, qui veut littéralement dire ça – speculoos cassé.
Le livre de cuisine : Het Nederlands Bakboek
Si vous parlez néerlandais ou si vous êtes motivé à l’idée de traduire des recettes via Google Translate, je vous conseille ce super ouvrage de Gaitri Pagrach-Chandra. Il est dédié aux pains et biscuits néerlandais et est aussi délicieux qu’instructif (photos historiques à l’appui).
PS : Quand vous viendrez au Relais du Chien Bleu, profitez de la bibliothèque culinaire !
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
– Du houmous aux poivrons
– Des carottes au cumin
– Du houmous aux herbes fraîches
Gros speculoos vegan
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 250g de farine T110
- 100g de sucre muscovado
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
- 100g de margarine
- 3 cuillères à soupe de lait de soja
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre muscovado, le sel, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle moulu et la poudre à lever.
- Ajouter la margarine coupée en petits morceaux et travailler la pâte du bout des doigts ou avec un robot jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter le lait de soja et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
- Étaler la pâte en une couche de 5mm d’épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que le spéculoos soit doré.
- Laisser refroidir sur la plaque, puis casser le grand spéculoos en morceaux à la main avant de déguster.
PS : C’est complètement facultatif, mais si vous aviez craqué sur un rouleau à pâtisserie à relief parce que ça vous semblait indispensable sur le moment, c’est l’occasion de le sortir pour faire des motifs sur vos speculoos vegan 🙂
