Pancakes à la banane vegan
Cette recette de pancakes à la banane vegan est parfaite quand on envie d’un bon petit-déjeuner sans forcément y passer des heures.
Déjà, c’est facile à doser : 1 banane = 3 petits pancakes. Selon votre appétit, vous pouvez facilement multiplier et faire pile la quantité dont vous avez envie.
La texture est très moelleuse, presque rebondissante comme un petit nuage.
Oui, ça veut dire qu’il vous faudra être patient avant de retourner les pancakes à la banane dans la poêle.
Il faut vraiment que le fond soit pris pour que ça tienne, autrement, vous risquez de vous retrouver avec des pancakes éparpillés façon puzzle.
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Pancakes à la banane vegan
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 2 bananes (écrasées)
- 100g de yaourt de soja
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de cerneaux de noix (à mettre dessus chaque pancake pendant la cuisson)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (pour la cuisson)
Instructions
Dans un bol, écraser les bananes jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajouter le yaourt de soja et bien mélanger. Ajouter la farine, la poudre à lever et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen.
Verser 1 cuillère à soupe de pâte par pancake dans la poêle chaude. Ajouter quelques cerneaux de noix sur le dessus de chaque pancake pendant la cuisson.
Cuire les pancakes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Servir chaud et savourer.
