Je n’ai jamais mangé beaucoup de salade verte. Je croyais même que je n’aimais pas particulièrement ça.
Ça commence bien pour une introduction de salade César vegan !
Comme quoi, tout change. Et ça, c’est grâce à Capdenac, carrément. Parce que le samedi matin, il y a le marché, et qu’on y a découvert des légumes qui ont du goût et des salades qui ont du caractère. De grandes feuilles de laitue bien craquantes et bien vertes.
Alors depuis, la salade a fait son retour à notre table. Axel prépare en général des sauces à la moutarde et je fais les sauces onctueuses, type mayo mais sans mayo (meilleur allié : tofu soyeux).
C’est comme ça que nous nous sommes mis à manger régulièrement de la salade César vegan, avec sa sauce riche et bien relevée. Les gros croutons revenus dans de l’ail et de l’huile d’olive ne gâchent rien au plaisir 🙂
Aussi à la table d'hôtes du Relais du Chien Bleu :
Salade César vegan aux gros croûtons à l'ail
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
Pour la sauce :
- 100g de tofu soyeux
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire vegan ou de Henderson’s Relish
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la salade et les croûtons :1 laitue romaine
200g de pain coupé en dés de 2 cm
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
Préparation des croûtons :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les dés de pain avec l’ail haché, le sel et l’huile dans un bol.
Étaler les dés de pain sur une plaque et faire dorer au four pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réserver.
Préparation de la sauce :
Dans un mixeur, combiner le tofu soyeux, l’ail, le sel, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire vegan, la moutarde, l’huile, et le poivre.
Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Préparation de la salade :
Laver et sécher la laitue, puis la couper en morceaux.
Dans un grand saladier, mélanger la laitue avec la sauce César vegan.
Assemblage :
Ajouter les croûtons dorés à la salade et mélanger délicatement.
Servir immédiatement pour que les croûtons restent croustillants.
